cake au magret de canard et figues

Retirerla peau du magret à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Tailler ensuite de fines tranches, puis des lanières et des petits dés afin de confectionner le tartare. Hacher finement les figues sèches et le persil préalablement lavé. Peler et Saleret poivrer puis faire mariner les morceaux de canard 30 minutes dans cette préparation. Découper les figues en morceaux. Piquer les morceaux de canard marinés et les figues sur les piques en alternant. Réserver les brochettes au frais jusqu’au moment de les faire griller. Cuisson au barbecue : environ 10 minutes. Préparer la sauce: 15 cl de lait-1 cas de farine-sel,poivre. Préparation: Enlevez le pédoncule des figues, et les coupez en tous petits morceaux. Faites trempez la mie de pain dans le lait. Dans le bol du mixeur, mettez le magret coupé, les figues, la mie essorée, et assaisonnez. Mixez pendant 15/20 secondes. Mélangez la farine avec du sel et du poivre dans Cannelésfigues et magret (apéritifs ) - Prêt en 10 min - Recette simple et à coût eco. pour 8 personne(s). Créée par isabelle-rouchon Créée par isabelle-rouchon Le Club i-Cook'in Be Save Boutique 1 Commencez cette recette de magrets de canard en lavant, en séchant puis en coupant les figues en quartiers. Incisez la graisse des magrets. Dans une poêle anti-adhésive Site De Rencontre Entre Noir Et Blanc. Recette 1Retirez la peau épaisse des magrets. Saisissez-la en retenant la chair avec l'autre main et juste d'huile une poêle à revêtement antiadhésif et mettez-la à feu assez vif. Déposez-y les magrets sans rajouter de matière grasse, faites-les dorerDorerBadigeonner une pâte au pinceau avec de l’œuf battu, éventuellement délayé avec un peu d’eau ou de lait cette dorure » permet d’obtenir, après cuisson, une croûte brillante et colorée. Faire dorer un aliment oignons, morceaux de viande... consiste à le colorer en surface en le saisissant à feu vif dans un corps gras ou en le soumettant à une chaleur rayonnante. 1 min de chaque côté puis baissez le feu et poursuivez la cuisson doucement pendant encore 6 à 10 min selon le degré de cuisson désiré, en les retournant 1 fois. Poivrez et salez très légèrement. Mettez un plat de service à les figues en 2. Faites chauffer le beurre à feu moyen dans une poêle et posez les figues dedans, sur le côté peau, dès qu'il commence à mousserMousserTravailler un appareil pour le rendre plus léger et mousseux.. Faites-les dorerDorerBadigeonner une pâte au pinceau avec de l’œuf battu, éventuellement délayé avec un peu d’eau ou de lait cette dorure » permet d’obtenir, après cuisson, une croûte brillante et colorée. Faire dorer un aliment oignons, morceaux de viande... consiste à le colorer en surface en le saisissant à feu vif dans un corps gras ou en le soumettant à une chaleur rayonnante. doucement pendant 5 à 10 les magrets de la poêle, coupez-les en 2 dans l’épaisseur et posez-les sur le plat bien chaud. Disposez les figues tout autour et gardez le plat au chaud dans le four la graisse de cuisson des magrets et remettez la poêle à feu moyen. Ajoutez 3 ou 4 cuill. d'eau chaude et le vinaigre balsamique, puis portez à ébullition en remuant avec une cuillère en bois pour récupérer tous les sucs. Versez ce jus dans la poêle où ont cuit les figues et mélangez bien. Versez la sauce très chaude sur les magrets. Magrets de canard aux figues sèches et Monbazillac Pour 4 personnes2 magrets40 cl de Monbazillac ou autre blanc moelleux100 g d'amandes mondées entières12 très belles figues sèches10 cl d'eau1 CS de vinaigre80 g de beurre1 CS de sucre4 pincées de quatre-épicesSel, poivrePorter le monbazillac à ébullition avec l'eau. Arrêter la cuisson, ajouter les figues et les amandes. Couvrir, laisser gonfler la peau des magrets au couteau côté gras. Saupoudrer le côté chair de quatre-épices, sel et les fruits secs garder le vin. Ouvrir les figues en 4 côté pédoncule, couper les amandes en 2 ou 3 chauffer une poêle, y faire griller les magrets à sec, côté peau. Les retourner quand la peau devient croustillante. Laisser cuire environ 5mn. Réserver au chaud. Jeter l'excédent de graisse ou l'utiliser, par exemple, pour faire des pommes sarladaises.Faire revenir les figues dans la poêle 2mn de chaque côté. Verser le sucre, laisser caraméliser, puis ajouter le vinaigre et le vin de trempage des fruits. laisser réduire les figues, incorporer le beurre en parcelles dans la sauce, hors du feu. Garnir les figues d' les magrets, les disposer avec les figues sur les assiettes. Napper de sauce et décorer avec quelques feuilles de mâche ou de cresson maintenant, on conseillerait plutôt des pousses d'épinard ou de la roquette.Conseil Les fruits peuvent absorber presque tout le vin, s'ils sont très secs. En prévoir davantage; il faut environ 30 cl de vin pour la découpée sur un magazine de cuisine il y a.... au moins 20 ans! Règle d'or la tolérance mutuelle, car nous ne penserons jamais tous de la même façon, nous ne verrons qu'une partie de la vérité et sous des angles différents.» Gandhi 1Couper les pommes de terre horizontalement en tranches épaisses et les plonger dans l’eau bouillante pendant 5 retirer avec une écumoire, les mettre sur une plaque de cuisson avec une cuillère à soupe de beurre, et les mettre au four préchauffé à 180 °C jusqu’à ce que les bords soient bien une poêle chaude allant au four, ajouter le beurre et le faire fondre, disposer les magrets de canard côté peau vers le bas, et appuyer avec une spatule pendant une minute. Ensuite, laisser cuire pendant 3 minutes environ, retourner et faire cuire l’autre côté 3 minutes les magrets de Moutarde, ajouter les figues coupées en deux, ajouter un filet de vinaigre balsamique et mettre la poêle dans le four pendant 10 du four et laisser reposer pendant 5 minutes, couper en tranches et servir sur un lit de pommes de terre. 16 octobre 2014 4 16 /10 /octobre /2014 0424 J'ai eu la chance de recevoir, il y a quelques jours, un coffret dégustation autour de l'Ossau iraty, fromage de brebis au lait entier du pays basque et du Béarn. Dans ce coffret, il y avait également un flacon de Jurançon, vin blanc moelleux du Béarn, et un petit pot de confiture de cerise. J'ai donc utilisé le Jurançon pour faire ma brioche perdue et la confiture pour ma vinaigrette... J'ai accompagné cette brioche d'une salade gourmande mesclun magret de canard, noix et copeaux de fromage. 4 tranches de brioche pur beurre 200 g d'Ossau-iraty 10 cl de Jurançon 2 oeufs 25 cl de lait 1 grosse noix de beurre 4 figues sel et poivre mesclun 1 magret de canard 1 poignée de noix 2 cc de confiture de cerises 2 cs de vinaigre balsamique 1 cs de vinaigre de Xérès 6 cs d'huile neutre Fouetter les oeufs et le lait. Assaisonner légèrement. Râper 150 g de fromage. Couper les figues en tranches. Préparer les assiettes avec la salade, les noix et les copeaux de fromage. Fouetter la confiture, les vinaigres et l'huile. Cuire le magret dans une poêle côté peau jusqu’à ce que la graisse soit fondue et bien grillée. Retourner côté chair de 2 à 6 minutes pour terminer la cuisson. Retirer le magret et attendre 5 minutes avant de le couper pour éviter de faire partir le sang, ce qui le rendrait dur. Tremper les tranches de brioche dans le Jurançon puis dans le mélange oeufs-lait. Cuire les tranches de brioche dans une poêle bien chaude avec le beurre. Retourner, parsemer de fromage râpé. Couvrir et poursuivre la cuisson quelques minutes à feu doux/moyen. Déposer les brioches perdues dans les assiettes. Poser les figues dessus. Ajouter le magret à la salade, arroser de vinaigrette et déguster.

cake au magret de canard et figues